voor het deeg
voor de vulling
- 625 g bloem (type 00)
- 1 g gist
- 16 g zout
- 325 ml water
- 1 blik tomaatblokjes à 400 g
- 200 g salami
- 250 g champignons
- 250 g cherrytomaatjes
- 2 bollen mozzarella à 125 g
- blaadjes oregano
- blaadjes basilicum
- 100 g Parmezaanse kaas (geraspt)
Aantal personen: 8
Voorbereiding: 80 min
Bereiding: 15 min
Temperatuur: 280 ℃
Voorbereiding
- Doe voor het deeg 10% van de bloem, het gist, zout en het water in een grote mengkom en roer goed door.
- Voeg na 10 minuten de resterende bloem toe en kneed tot een zacht en elastisch deeg is ontstaan.
- Dek de kom met een vochtige doek af en laat 2 uur bij een temperatuur van circa 25°C rijzen.
- Laat voor de vulling de tomaatblokjes uitlekken.
- Snijd de salami in blokjes.
- Snijd de champignons en cherrytomaatjes in plakjes.
- Scheur de mozzarella in stukjes.
Bereiding
- Verwarm de Big Green Egg met de convEGGtor, de Cast Iron Grid en de Flat Baking Stone tot een temperatuur van 280°C.
- Bestrooi het werkblad met bloem.
- Verdeel het deeg in 8 bolletjes van ongeveer 80 gram en rol ze met de deegroller vlak op.
- Leg een deeglapje op het aanrecht.
- Vul met de ingrediënten voor de vulling.
- Begin met de tomatenblokjes en eindig met de Parmezaanse kaas en basilicum.
- Klap het deeg dicht en druk stevig aan.
- Neem de pizza uit de pers en maak de resterende calzones op dezelfde wijze.
- Garneer eventueel met een blaadje basilicum.
- Leg de calzones met behulp van de Pizza Peel op de Flat Baking Stone en bak ze in circa 6 minuten goudbruin en gaar.
Gebruikte Big Green Egg Accessoires
Cast Iron Grid
Baking Stone
