Lees meer
Tips & Video's

Verwijder hete accessoires veilig uit de Big Green Egg

Accessoires om veilig en gemakkelijk te kunnen werken met de Big Green Egg zijn minstens zo belangrijk als de aanschaf van de Green Egg zelf. Er zijn een aantal tools waarmee je hete accessoires veilig uit de Green Egg kunt verwijderen en je het jezelf vrij gemakkelijk kunt maken. Een ConvEGGtor, gietijzeren grillrooster of pizzasteen wegen al snel 3 tot 5 kg, en als dit uit een bloedhete barbecue komt wil je het wel veilig kunnen hanteren.

Neem hete onderdelen en accessoires altijd uiterst zorgvuldig uit de Big Green Egg. Gebruik hierbij altijd hittebestendige handschoenen en het juiste gereedschap voor zodat je je handen niet verbrand. Zowel roestvrij staal, gietijzer als keramiek wordt bijzonder heet. Leg ze neer op een onbrandbaar en veilig oppervlak waar niemand zich er aan kan branden.

De meest verkochte accessoires voor het veilig verwijderen van hete accessoires uit de Big Green Egg zijn:

Lees meer
Tips & Video's

Verwijder of verplaats de vuurkorf van de Big Green Egg niet als deze nog warme of hete houtskool bevat.

Verwijder of verplaats de vuurkorf van de Big Green Egg niet als deze nog warme of hete houtskool bevat. Haal nooit brandend houtskool uit de vuurkorf. Het keramiek blijft lang heet omdat deze de warmte heeft opgenomen. Wacht tot je er zeker van bent tot het keramiek volledig is afgekoeld.

 

Lees meer
Tips & Video's

Plaats en gebruik de Big Green Egg op een veilige plek en vlakke ondergrond

Plaats en gebruik de Big Green Egg op een veilige plek en vlakke ondergrond. Zorg dat de Big Green Egg stabiel staat en plaats deze nooit op een helling of ongelijke ondergrond. Vergrendel de zwenkwielen van het nest of de tafel als de Big Green Egg eenmaal op zijn plaats staat zodat deze niet in beweging kan komen. Verplaats de Big Green Egg nooit terwijl deze in gebruik is of als deze nog niet volledig is afgekoeld.

 

 

Lees meer
Tips & Video's

Temperatuur meten van de Big Green Egg

Je kunt op verschillende manieren de temperatuur meten van de Big Green Egg. Er zit standaard een Dome thermometer in het deksel van de Green Egg. Deze heeft echter een kleine afwijking en omdat hij bovenin het deksel zit meet hij niet nauwkeurig de temperatuur op het rooster. De tweede methode is digitaal. Dat is gelijk de makkelijkste manier  aangezien je op een scherm snel en nauwkeurig de temperatuur te zien krijgt. Met de Big Green Egg Draadloze thermometer meet je zowel de temperatuur binnen in de Green Egg als de kerntemperatuur van het vlees. Een groot voordeel is ook dat je rustig kunt gaan zitten zonder heel de tijd de temperatuur in de gaten te moeten houden.

Lees meer
Tips & Video's

Gebruik van de Himalaya zoutsteen

Wat is een zoutsteen?

Eén van de nieuwe smaaksensaties is de Himalaya Zoutsteen. Totdat we er zelf een keer mee aan de slag gingen wisten we eigenlijk niet zo goed waar hij precies voor gebruikt werd. Maar op een zout plancha of zoutsteen kun je dus gewoon grillen. Bij de bereiding van gerechten komt er vocht vrij. Dit vocht lost een laagje zout op dat vervolgens weer smaak geeft aan je gerecht. Uiteraard heel subtiel zodat het niet te zout word.

Zo’n zoutsteen komt uit zoutvlaktes in het Himalaya gebied. Ze worden daar in grote blokken gewonnen en vervolgens in verschillende vormen gezaagd. Bovendien ze er altijd prachtig gemarmerd uit zodat het bijna zonde is om ze te gebruiken.

De zoutstenen kunnen worden verhit tot ruim 350 graden. Samen met andere mineralen die in de steen zitten, geeft dit een complexere smaak dan zout alleen. We zullen hier stap voor stap uitleggen hoe je zo’n zoutsteen kan gebruiken om meerdere gerechten te bereiden.

Gebruik van de zoutsteen

Een zoutsteen dien je geleidelijk op te warmen. Omdat de steen zo hard is, zou deze bij te snelle verhitting kunnen barsten. Ondanks dat je hem dan nog wel kunt gebruiken is dat erg zonde. Warm de zoutsteen indirect op de koudste zone. Ongeveer 10-15 minuten. Daarna schuif je de steen steeds dichter naar de heetste zone. Na een half uur is de steen klaar voor gebruik. Je weet dat de steen heet genoeg is als je er een druppel water op gooit en die verdampt direct.

Wat bereidt je op een zoutsteen?

Eigenlijk alles wat snel bereid of rare gegeten kan worden is geschikt voor op de zoutsteen en de rest kan eronder. Jawel, eronder. Dus steak, vis, groentes maar ook kip, geen hele, of hamburgers kunnen allemaal een unieke smaak krijgen door bereiding op een zoutsteen. Een mooi stuk vlees dat snel bereid kan en moet worden is een middenrif of skirtsteak. Deze snij je dun in reepjes haaks op de draad en gril je in een paar seconden rare. Jawel een paar seconden.

Een zoutsteen schoonmaken

Laat de zoutsteen na gebruik afkoelen. Dat duurt net zo lang als dat het duurde om hem op te warmen.
Deze kan je vervolgens met een spatel schoon krabben en de keer erop dat de steen op temperatuur is even met je bbq borstel schoonvegen. Mocht je hem weer helemaal mooi roze willen hebben kan je hem even onder de kraan met een schuurborstel schoon krijgen. Zo kort mogelijk, wat anders gaat je zout oplossen en gaat de steen veel minder lang mee. Als je de zoutsteen op deze manier onderhoudt, kun je er jarenlang plezier van hebben