Lees meer
Nagerechten, Patisserie, Recepten

Warme Lava Cakejes met gepofte banaan

Ingrediënten

  • 240 g boter
  • 240 g pure chocolade
  • 100 g patentbloem
  • 170 g ei
  • 90 g eidooier
  • 100 g kristalsuiker
  • 5 bananen
  • ½ biologische citroen
profile

Aantal personen: 10

knife

Voorbereiding: 25 min

bge

Bereiding: 40 min

fire

Temperatuur: 180 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de convEGGtor en de Stainless Steel Grid tot een temperatuur van 180 °C.
  • Plaats voor de lava cakejes de Green Dutch Oven alvast op het rooster en voeg de boter toe. Sluit de deksel van de EGG en wacht totdat de boter is gesmolten. Hak intussen de chocolade fijn en zeef de bloem. Klop het ei met het eidooier en de kristalsuiker luchtig.
  • Haal de Dutch oven uit de EGG en spatel de fijngehakte chocolade erdoor zodat deze oplost en je een egaal chocolademengsel hebt.
  • Spatel eerst het chocolademengsel en vervolgens de bloem, beetje bij beetje, door het eimengsel. Schep het beslag in een spuitzak en vul 10 stevige cupcakevormpjes, van vetvrij papier (Ø 6 cm), voor ongeveer twee derde met het chocolademengsel.
  • Snijd de holle kant van de bananenschillen in de lengte in en vouw de schillen iets open. Leg elke banaan op een vel aluminiumfolie en vouw er openstaande ‘bootjes’ van zodat de bananen stabiel blijven staan. Rasp de schil van de citroen over het vruchtvlees van de bananen fijn. Pers het sap uit en sprenkel dit ook over de bananen.

Bereiding

  • Leg de koude Baking Stone op het rooster en plaats de vormpjes met lava cake beslag en daaromheen de bananen op de Baking Stone. Sluit de deksel van de EGG en bak de lava cakejes en de bananen ca. 12 minuten. De buitenkant is van de lava cakejes is dan gestold en de binnenkant nog lekker vloeibaar.
  • Haal de bananen en de lava cakejes uit de Big Green Egg. Verwijder voorzichtig de vormpjes en de folie en snijd elke banaan doormidden. Serveer de lava cakejes direct met een halve banaan erbij.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)

Green Dutch Oven

Baking Stone

Lees meer
Nagerechten, Pizza, Recepten

Zoete pizza met warm en koud fruit

Ingrediënten

  • 20 g watermeloen
  • 20 g honingmeloen
  • 20 g galiameloen
  • 20 g cantaloupe
  • 1 kiwi
  • ½ sinaasappel
  • 4 lange vingers
  • 120 g Nutella
  • 4 kleine deegbodems
  • 4-6 aardbeien
  • geklopte slagroom
  • 1 el tijmhoning
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 45 min

bge

Bereiding: 8-10 min

fire

Temperatuur: 250 ℃

Bereiding

Een pizzabodem kan ook heel goed gebruikt worden als basis voor een lekker nagerecht. Maak bijvoorbeeld een zoete pizza door de pizza te beleggen met chocola en fruit. In dit recept beleggen we de zoete pizza zowel met warm (meloen, kiwi en sinaasappel) als koud (aardbei) fruit. Dat wordt smullen!

  • Snijd het vruchtvlees van de watermeloen, honingmeloen, galiameloen en cantaloupes in blokjes. Schil de kiwi en snijd in blokjes. Schil de sinaasappel, haal de partjes los en halveer deze. Breek de lange vingers in stukjes.
  • Bestrijk de pizzabodems royaal met de Nutella. Dit kan een lastig klusje zijn en daarom is het aan te raden om de Nutella kort te verwarmen, zodat dit makkelijker gaat. Beleg de pizza’s met het gesneden fruit en de stukjes lange vinger. Laat de pizza’s met behulp van de Aluminum Pizza Peel op de met bloem of maismeel bestrooide Baking Stone glijden, sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in ongeveer 8-10 minuten gaar. Houd hierbij een temperatuur van 250-265 °C aan. Snijd intussen de aardbeien in partjes.
  • Schep de pizza’s voorzichtig van de Baking Stone en leg de partjes aardbei erop. Een lekkere toef slagroom en een druppeltje tijmhoning maken de zoete pizza’s helemaal af!

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor

Baking Stone

Aluminium pizza schep

Lees meer
Nagerechten, Patisserie, Recepten

Bretonse flan (puddingtaart)

Ingrediënten

  • 1.000 g volle melk
  • 180 g kristalsuiker
  • 120 g aardappelzetmeel
  • 100 g ei
  • 20 g eidooier
  • 5 g gemengde specerijen zoals 5 spices of speculaaskruiden
  • boter, om in te vetten
profile

Aantal personen: 8-12

knife

Voorbereiding: 10 min

bge

Bereiding: 30 min

fire

Temperatuur: 190 ℃

Voorbereiding

  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het rvs rooster, tot 190 °C.
  • Vet een flanvorm met een doorsnede van circa 30 centimeter in met boter.

Bereiding

  • Breng de melk en de kristalsuiker in een pan op het fornuis aan de kook.
  • Roer het aardappelzetmeel, het ei, de eidooier en de specerijen in een mengkom door elkaar.
  • Voeg een scheut van de hete melk aan het eimengsel toe en roer goed door.
  • Roer dit mengsel weer door de hete melk en breng al roerend aan de kook.
  • ​Verdeel het mengsel over de ingevette vorm.
  • Plaats de vorm op het rooster van de Big Green Egg en sluit de deksel.
  • Bak de flan in circa 30 minuten goudbruin en gaar en neem met de EGGmitt (handschoen) uit de Big Green Egg.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)

Eggmitt (handschoen)

Lees meer
Nagerechten, Recepten

Gepofte Ananas

Ingrediënten

  • 1 ananas
  • 8 kruidnagelen
  • vanille peul
  • 2 steranijsjes
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 kaneelstokje
  • bitterkoekjes
  • 4 bolletjes vanille ijs
profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 15 min

bge

Bereiding: 60 min

fire

Temperatuur: 100 ℃

Voorbereiding

  • Schil de ananas goed snijd over de lengte in 4 stukken.
  • Haal het hart eruit en vul de holte met 8 kruidnagelen, 1 kaneelstokje, over de lengte open gesneden vanillepeul, 2 steranijsjes, takje rozemarijn.
  • Pas de delen weer in elkaar en wikkel de ananas in aluminium folie.

Bereiding

  • Dit is het ideale nagerecht om te bereiden als je bijna klaar bent na een avondje barbecuen en de kolen grotendeels verbruikt zijn. Pof de ananas op de nahitte van je Big Green Egg ongeveer een uurtje op ongeveer 100 graden.
  • Combineer de ananas met een bolletje vanille ijs. Garneer vervolgens met wat bitterkoek kruimels

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

Gietijzeren grillrooster (diverse afmetingen)

Lees meer
Kerstgerechten, Nagerechten, Patisserie, Recepten

Amandeltaart (Tarta de Santiago)

Ingrediënten taart bodem

Ingrediënten taart vulling

  • 1 ei
  • 1 tl gemalen kaneel
  • 125 g suiker
  • 200 g bloem
  • 50 g zachte boter
  • 250 g amandelen
  • 4 eieren
  • 250 g suiker
  • 1 tl gemalen kaneel
  • fijn geraspte schil van 1 onbespoten citroen
  • poedersuiker
profile

Aantal personen: 10

knife

Voorbereiding: 45 min

bge

Bereiding: 50 min

fire

Temperatuur: 150 ℃

Voorbereiding

  • Leg alvast de Perforated Cooking Grid, de convEGGtor, de Baking Stone (pizzasteen) en een zak Mesquite houtbrokken klaar voor gebruik.
  • Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm deze tot 150 °C.
  • Verspreid de amandelen over de Perforated Cooking Grid.
  • Doe nu een Mesquite Wood Chunk op de gloeiende houtskool.
  • Plaats de convEGGtor en leg het rooster terug in de Big Green Egg.
  • Leg hier de Perforated Cooking Grid met de amandelen op.
  • Sluit de deksel van de Big Green Egg en rook de amandelen ongeveer 15 minuten.
  • Doe intussen alle ingrediënten voor de bodem met een snufje zout in de kom van een keukenmachine met vlinder.
  • Kneed het mengsel tot een soepel deeg.
  • Bekleed de bodem van een springvorm (Ø 26 cm) met bakpapier.
  • Rol of druk het deeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om de bodem van de vorm te bedekken en bekleed de vorm ermee.
  • Haal de Perforated Cooking Grid met de amandelen uit de Big Green Egg.
  • Laat de amandelen afkoelen en maal ze in een keukenmachine met hakmes fijn.
  • Leg de Baking Stone op het rooster en breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 180 °C.
  • Splits voor de vulling de eieren en klop de eiwitten met de helft van de suiker in een keukenmachine met garde schuimig.
  • Schep ze uit de kom van de keukenmachine in een andere kom en zet even apart.
  • Doe de eidooiers, de resterende suiker, de gemalen kaneel, de fijngeraspte citroenschil en een snufje zout in de kom van de keukenmachine en klop luchtig.
  • Spatel het gerookte amandelpoeder en de helft van de geklopte eiwitten door het eidooier mengsel.
  • Spatel als dit goed is opgenomen de rest van de eiwitten erdoor.
  • Verdeel de vulling over de bodem in de springvorm.

Bereiding

  • Zet de vorm op de Baking Stone en sluit de deksel van de Big Green Egg.
  • Bak de taart ongeveer 30 minuten.
  • Dek de vorm nu af met aluminiumfolie en bak de taart nog 20 minuten langer.
  • Haal de Tarta de Santiago uit de Big Green Egg en laat afkoelen.
  • Bestuif de Tarta de Santiago met poedersuiker en snijd in mooie punten.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)

Perforated Cooking Grid

Baking Stone (pizzasteen)

Wooden Chunks “Mesquite”

Lees meer
Nagerechten, Recepten

War­me ba­naan met cho­co­la­de

profile

Aantal personen: 4

knife

Voorbereiding: 15 min

bge

Bereiding: 20 min

fire

Temperatuur: 200 ℃

Voorbereiding

  • Plaats de convEGGtor en het rooster in de Big Green Egg.
  • Verwarm de Big Green Egg tot 200°C.
  • Snijd de bananen met schil in de lengte doormidden.
  • Vouw grote vellen aluminiumfolie dubbel.
  • Leg in het midden van elk vel 2 stukken banaan.
  • Strooi 1 el hagelslag en de kaneel over de banaan.
  • Vouw de pakketjes goed dicht.

Bereiding

  • Leg de pakketjes op het rooster in de Big Green Egg.
  • Bak deze in 15 tot 20 min.gaar.
  • Klop ondertussen de slagroom stijf met de suiker.
  • Neem de pakketjes uit de Big Green Egg en maak ze open.
  • Schep de banaan voorzichtig in schaaltjes.
  • Verdeel de achtergebleven chocolade en het eventuele kookvocht erover.
  • Serveer met de slagroom en vanille ijs en bestrooi met wat extra kaneel.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)

Lees meer
Nagerechten, Recepten

Appel-pecan muffins

Ingrediënten

  • 100 gram Pecan noten
  • 1 pak muffin mix (300 gram)
  • 3 eieren
  • 125 gram roomboter of margarine
  • 30 gram kaneelpoeder
  • 1 pot appelcompote met stukjes appel
  • 1 pak muffin vormpjes
profile

Aantal personen: 6

knife

Voorbereiding: 30 min

bge

Bereiding: 30 min

fire

Temperatuur: 175 ℃

Voorbereiding

  • Plaats de convEGGtor en het rooster in de Big Green Egg.
  • Verwarm de Big Green Egg tot 175°C.
  • Hak de pecannoten in grove stukjes.
  • Snijd de boter in blokjes en doe ze samen met de eieren in een mengkom.
  • Voeg het muffinbeslag toe en kneed tot een stevig en samenhangend deeg.
  • Schep de stukjes pecannoten, kaneel en helft van de appelcompote voorzichtig door het beslag.
  • Verdeel het beslag over 12 muffin vormpjes (uit pak).

Bereiding

  • Bak de muffins in ca. 25 minuten gaar.
  • Laat de muffins nu eerst afkoelen.
  • Serveer de muffins op een schaal met de rest van de appelcompote.

Gebruikte Big Green Egg Accessoires

ConvEGGtor (diverse afmetingen)